CURIOSIDADES

CURIOSIDADES: Alecrim, Sávia e Coentro

ALECRIM

• Alecrim

Composto entre outras coisas por um óleo volátil, denominado rosemaricina, é estimulante da circulação, digestão e possui um efeito levemente diurético.

Cheiroso, delicioso, o alecrim é uma maravilhosa erva para se cultivar tanto dentro de casa, em um vasinho, ou fora, em um jardim. Normalmente o alecrim não é difícil de cultivar e, uma vez tenha enraizado, esse arbusto perene durará por anos.

• CULTIVO

• Pegue um galho de alecrim. É muito mais fácil cultivar o alecrim a partir de um galho que semeando. Compre alguns galhos de 10 cm para plantar. A melhor época para fazer isso é no fim da primavera, mas se você vive em uma clima mais quente, pode fazer isso no começo do outono também. As plantas que você cultivará a partir dos galhos terão as mesmas qualidades que o arbusto original.  

• Coloque cada galho dentro de um potinho de terra com 2/3 de areia grossa e 1/3 de terra de musgo. Coloque o potinho em um local ensolarado, mas não sob luz direta do sol. Regue os galhos regularmente e mantenha em local aquecido até que as raízes se formem o que pode levar cerca de três semanas.
• Para ajudar no crescimento dos galhos, você pode manter o pote todo dentro de uma sacola de plástico com alguns furos no alto. Isso ajuda a regular a temperatura e manter o ar aquecido e úmido.
• Você também pode mergulhar as pontas dos galhos de alecrim em fortalecedor de raízes para dar um empurrãozinho.

                                                                        SÁLVIA

•   Sálvia

• Tem propriedade antisséptica que melhora a digestão. É especialmente útil nos distúrbios do aparelho genital feminino, seja para as mulheres em idade fértil ou não, já que possui em sua composição fitoestrogênios.

COENTRO

• Coentro

Em sua composição há óleos essenciais e três flavonoides antioxidantes que ajudam na digestão e possuem propriedades bactericida e fungicida. São eles: o linalol, o pineno e o terpinino. Sua semente é rica em vitamina C, vitaminas do complexo B e cálcio.

• CULTIVO

• Coentro não é difícil de cultivar, as sementes podem ser plantadas diretamente no solo assim que o perigo de geada já tenha passado ou pode ser cultivada em um vaso.

• O melhor momento para começar a plantar coentro é no final da primavera, entre os meses de março e maio. Em climas mais tropicais
• Semeie os grãos a cerca de 0,6 cm de profundidade, espaçados de 6 a 8 centímetros de distância, em linhas de aproximadamente 30 cm de distância. Sementes de coentro precisam de muita umidade para germinar por isso regue-as com frequência. Elas precisam de cerca de 2,5 cm de água por semana. Elas devem germinar em cerca de 2 a 3 semanas. 

SALADA

Comida funcional: truques para variar os temperos

Para elaborar pratos com um toque versátil e saboroso, confira os truques que oferecem a possibilidade de variar os temperos na hora de preparar uma deliciosa comida funcional

1. Faça uma mistura de vinagre de maçã com ervas, deixe curtir por alguns minutos e passe a usá-la como tempero.

2. Quando experimentar uma nova especiaria, aumente gradativamente a quantidade usada para adequá-la a seu paladar.

3. Em alimentos quentes, adicione ervas secas e especiarias durante a última meia hora de preparo. Assim, o gosto fica mais acentuado.

4. Adicione temperos com antecedência a saladas e molhos.

5. Nas carnes, aves e peixes, esfregue as ervas uma hora antes de prepará-los, acrescente vinho e deixe marinando.

Benefícios das pimentas para a saúde

• As pimentas são compostas por importantes nutrientes que beneficiam nosso organismo. No geral, elas são ricas em vitamina A e excelentes fontes de vitaminas B e C. Possuem também quantidade significante de magnésio, ferro, aminoácidos e fitoquímicos, que inibem a resposta inflamatória. Além disso, as pimentas vermelhas são repletas de licopeno, pigmento que, segundo pesquisas, ajuda a prevenir o câncer de próstata.
• - Quem utiliza a pimenta no dia a dia está consumindo, além de tempero, uma série de medicamentos naturais: analgésico, anti-inflamatório e vitaminas. São benefícios que os povos primitivos descobriram há milhares de anos e que agora estão sendo comprovados pela ciência. Sendo assim, a pimenta pode fazer parte da dieta sem restrições e convém incluí-la nas refeições diariamente, tomando sempre o cuidado de não errar na dose para não apimentar demais a receita.
• - O fato de ser afrodisíaco é considerado uma característica comum da pimenta. Isso se dá por seu sabor extremamente quente e picante e também por suas cores e cheiros fortes. Além disso, o alimento é responsável por estimular hormônios que promovem a dilatação dos vasos sanguíneos, o que irriga as áreas erógenas e, assim, aumenta a sensação de prazer.
• - Todo mundo pode comer alimentos apimentados

Todos podem se beneficiar de suas propriedades, mas convém lembrar que a pimenta é vasodilatadora, ajudando a desfazer os coágulos sanguíneos. Então, quem tem problemas com hemorroidas não pode abusar da pimenta. Geralmente, essas pessoas têm sangramento, o que pode levar a um agravamento da situação. Quem tem gastrite também não deve exagerar. O critério é a quantidade. Moderação é o segredo da pimenta.

• Existem mais de 700 espécies de cebola e cada tipo possui uma característica própria que faz toda a diferença no resultado final do prato. As mais conhecidas são:

• Roxa, mais quercetina: tem um sabor adocicado, é a melhor para se comer crua. Tem uma coloração característica e contém quantidade maior de quercetina — por isso, seu poder antioxidante é um pouco mais alto. Quando caramelizada, fica ainda mais doce. Também cai bem em vinagretes e guacamoles.

• Pera, não coma crua: uma das mais famosas entre os brasileiros, tem sabor mais intenso e ácido. É boa quando refogada, mas, para comer crua não possui um sabor muito delicado.

• Branca, boa para cozinhar: de diversos formatos e comum no Brasil, sua característica principal é a casca bem branca; tem um sabor bem forte e é melhor quando usada para se cozinhar, a não ser que você não queira esse sabor intenso. É a mais indicada para refogados, pois crua é muito ácida.

• Chalota, preço mais salgado: tem sabor bem diferente das outras e é muito adocicada, com baixíssima acidez. Ela tem seu corpo mais alongado do que a pérola e é difícil encontrá-la no Brasil, por isso, normalmente, seu preço é bem alto. É ótima para pratos delicados e sofisticados.

• Pérola, ótima em conserva: pequena, é usada em conservas. Ela tem sabor delicado e doce, e é ótima servida como guarnição.

• CEBOLA

A cebola também conta com a presença da alicina. Por isso, sugere-se seu uso como tempero ou mesmo parte das refeições. O alimento tem flavonoides como a quercetina,e fibras como a pectina e a inulina, que atuam como prebióticos,fortalecendo o exército de bactérias benéficas que vivem em nos sointestino.
INDICAÇÃO: 50 g por dia (1 cebola pequena) de preferência crua ou refogada por pouco tempo.

CURIOSIDADES

A couve faz parte de todas as dietas detox, pois, além de ser rica em fibras, possui clorofila e outros componentes que otimizam o processo de eliminação de toxinas no fígado e no intestino. Além disso, a couve é rica em cálcio, um mineral essencial aos ossos, e em magnésio, que ajuda a relaxar os músculos e a melhorar o humor. Para as gestantes, é fonte de ácido fólico. Um estudo realizado pela Universidade de Rush, nos Estados Unidos, mostrou que esta e outras folhas verde-escuras são poderosas para manter o cérebro jovem por conterem boas doses de vitamina K. Deliciosa refogada, a couve também fica ótima quando batida com sucos.

Indicação: 100 g ao dia (um prato fundo cheio), refogada ou no suco