FEIJÃO VERDE CREMOSO

Para  o feijão verde:

- 1/2 meio kg de feijão verde

- 1 cebola

- 8 dentes de alho

- 1 pedaço de cheiro verde (divido em 3 partes). Use somente uma parte, cortando em pedaços pequenos, as outras duas partes guarde para usar em outra receita.

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Molho do feijão:

- 2 caixas de creme de leite

- 2 colheres de sopa cheia de maionese light

- 1 pote de requeijão

- 200 gramas de queijo coalho

- 1 saquinho de queijo parmesão

- 1 colher de sopa de cheiro verde cortadinho

Modo de preparo: 

Feijão verde:

- Lave o feijão verde em água corrente (torneira aberta) antes de colocar na panela, para limpar o feijão

- Depois de lavar o  feijão, coloque-o na panela. Lembre de colocar bastante água, passando do feijão. Ligue o fogo

- Quando a água começar a ferver, conte  30 minutos e experimente. Se o feijão estiver ao dente retire-o do forno

- Guarde um pouco do caldo do feijão que sobrou para incorporar ao molho

- Deixe o feijão escoar (no coador ou peneira) até que saia toda a água

- Pegue um liquidificador (reserve)

- Pegue a cebola, descasque-a e corte em 4 pedaços, tire a casca dos 8 dentes de alho e coloque tudo no liquidificador

- Acrescente a colher de sopa de azeite, coloque um pouco de água no liquidificador de uma forma que não cubra a cebola (apenas para facilitar  bater o tempero no liquidificador). Ligue o liquidificador e deixe bater até o tempero se formar bem incorporado

- Depois de pronto, retire uma colher de sopa do tempero e coloque em uma panela. Acrescente o cheiro verde deixe, esquentar um pouco e coloque o feijão. Atenção: cuidado para não queimar. Queremos apenas apurar o gosto no feijão é bem rápido.

- O resto do tempero que sobrou guarde em uma vasilha na geladeira. Esse tempero poderá ser usado em outras receita.

- Depois do feijão refogado reserve-o.

Molho:

- Coloque as 2 caixas de creme de leite ( se usar lata, lembre de retirar o soro), as 2 colheres de sopa de maionese light e o pote inteiro de requeijão na panela

- Junte com o molho do feijão que você reservou e deixe no forno. Lembre de mexer para não queimar.

- Depois do molho ter engrossado, coloque o feijão refogado na panela

- Corte o queijo coalho em cubos e coloque somente a metade do queijo cortado na panela

- Quando o feijão estiver bem quente, coloque o resto do queijo coalho e desligue o forno (para que o queijo não derreta completamente)

Montagem: 

- Coloque o feijão em uma panela de barro (se você tiver), acrescente o queijo parmesão e dependendo do tamanho da panela,1 colher de sopa de cheiro verde

- Deixe assar mais uns 3 minutos sem mexer e sirva

- Se você não tiver a panela de barro serve a normal mesmo

Caso queira um menos cremoso

1 kg de feijão verde cozido só com água ( colocar o sal depois de cozido)

1 1/2 de requeijão (copo)

1 cx de creme de leite

queijo coalho cortado em cubos o quanto quiser.

cebolinha e coentro ou salsinha (a gosto), levando pra mesa escorra o feijão colocar o requeijão volta pro fogo quando ferver colocar os cubos de queijo deixar ferver por 3 ou 4 min desligar o fogo e colocar o creme de leite e salpicar a cebolinha e o coentro. 

MANTEIGA AROMATIZADA

• INGREDIENTES

- 200 g de manteiga amolecida
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola chalota picada
- Suco de ½ limão
- Salsa picada a gosto
- Sal a gosto

• MODO DE PREPARO

• Misture todos os ingredientes. Separe um pedaço de filme plástico e, no centro, coloque a manteiga aromatizada. Enrole e feche nas pontas. Conserve em congelador. Pode ser servida com pães, torradas ou como acompanhamento de carnes.

CURIOSIDADES: Alecrim, Sávia e Coentro

ALECRIM

• Alecrim

Composto entre outras coisas por um óleo volátil, denominado rosemaricina, é estimulante da circulação, digestão e possui um efeito levemente diurético.

Cheiroso, delicioso, o alecrim é uma maravilhosa erva para se cultivar tanto dentro de casa, em um vasinho, ou fora, em um jardim. Normalmente o alecrim não é difícil de cultivar e, uma vez tenha enraizado, esse arbusto perene durará por anos.

• CULTIVO

• Pegue um galho de alecrim. É muito mais fácil cultivar o alecrim a partir de um galho que semeando. Compre alguns galhos de 10 cm para plantar. A melhor época para fazer isso é no fim da primavera, mas se você vive em uma clima mais quente, pode fazer isso no começo do outono também. As plantas que você cultivará a partir dos galhos terão as mesmas qualidades que o arbusto original.  

• Coloque cada galho dentro de um potinho de terra com 2/3 de areia grossa e 1/3 de terra de musgo. Coloque o potinho em um local ensolarado, mas não sob luz direta do sol. Regue os galhos regularmente e mantenha em local aquecido até que as raízes se formem o que pode levar cerca de três semanas.
• Para ajudar no crescimento dos galhos, você pode manter o pote todo dentro de uma sacola de plástico com alguns furos no alto. Isso ajuda a regular a temperatura e manter o ar aquecido e úmido.
• Você também pode mergulhar as pontas dos galhos de alecrim em fortalecedor de raízes para dar um empurrãozinho.

                                                                        SÁLVIA

•   Sálvia

• Tem propriedade antisséptica que melhora a digestão. É especialmente útil nos distúrbios do aparelho genital feminino, seja para as mulheres em idade fértil ou não, já que possui em sua composição fitoestrogênios.

COENTRO

• Coentro

Em sua composição há óleos essenciais e três flavonoides antioxidantes que ajudam na digestão e possuem propriedades bactericida e fungicida. São eles: o linalol, o pineno e o terpinino. Sua semente é rica em vitamina C, vitaminas do complexo B e cálcio.

• CULTIVO

• Coentro não é difícil de cultivar, as sementes podem ser plantadas diretamente no solo assim que o perigo de geada já tenha passado ou pode ser cultivada em um vaso.

• O melhor momento para começar a plantar coentro é no final da primavera, entre os meses de março e maio. Em climas mais tropicais
• Semeie os grãos a cerca de 0,6 cm de profundidade, espaçados de 6 a 8 centímetros de distância, em linhas de aproximadamente 30 cm de distância. Sementes de coentro precisam de muita umidade para germinar por isso regue-as com frequência. Elas precisam de cerca de 2,5 cm de água por semana. Elas devem germinar em cerca de 2 a 3 semanas. 

SALADA

Comida funcional: truques para variar os temperos

Para elaborar pratos com um toque versátil e saboroso, confira os truques que oferecem a possibilidade de variar os temperos na hora de preparar uma deliciosa comida funcional

1. Faça uma mistura de vinagre de maçã com ervas, deixe curtir por alguns minutos e passe a usá-la como tempero.

2. Quando experimentar uma nova especiaria, aumente gradativamente a quantidade usada para adequá-la a seu paladar.

3. Em alimentos quentes, adicione ervas secas e especiarias durante a última meia hora de preparo. Assim, o gosto fica mais acentuado.

4. Adicione temperos com antecedência a saladas e molhos.

5. Nas carnes, aves e peixes, esfregue as ervas uma hora antes de prepará-los, acrescente vinho e deixe marinando.

Benefícios das pimentas para a saúde

• As pimentas são compostas por importantes nutrientes que beneficiam nosso organismo. No geral, elas são ricas em vitamina A e excelentes fontes de vitaminas B e C. Possuem também quantidade significante de magnésio, ferro, aminoácidos e fitoquímicos, que inibem a resposta inflamatória. Além disso, as pimentas vermelhas são repletas de licopeno, pigmento que, segundo pesquisas, ajuda a prevenir o câncer de próstata.
• - Quem utiliza a pimenta no dia a dia está consumindo, além de tempero, uma série de medicamentos naturais: analgésico, anti-inflamatório e vitaminas. São benefícios que os povos primitivos descobriram há milhares de anos e que agora estão sendo comprovados pela ciência. Sendo assim, a pimenta pode fazer parte da dieta sem restrições e convém incluí-la nas refeições diariamente, tomando sempre o cuidado de não errar na dose para não apimentar demais a receita.
• - O fato de ser afrodisíaco é considerado uma característica comum da pimenta. Isso se dá por seu sabor extremamente quente e picante e também por suas cores e cheiros fortes. Além disso, o alimento é responsável por estimular hormônios que promovem a dilatação dos vasos sanguíneos, o que irriga as áreas erógenas e, assim, aumenta a sensação de prazer.
• - Todo mundo pode comer alimentos apimentados

Todos podem se beneficiar de suas propriedades, mas convém lembrar que a pimenta é vasodilatadora, ajudando a desfazer os coágulos sanguíneos. Então, quem tem problemas com hemorroidas não pode abusar da pimenta. Geralmente, essas pessoas têm sangramento, o que pode levar a um agravamento da situação. Quem tem gastrite também não deve exagerar. O critério é a quantidade. Moderação é o segredo da pimenta.

• Existem mais de 700 espécies de cebola e cada tipo possui uma característica própria que faz toda a diferença no resultado final do prato. As mais conhecidas são:

• Roxa, mais quercetina: tem um sabor adocicado, é a melhor para se comer crua. Tem uma coloração característica e contém quantidade maior de quercetina — por isso, seu poder antioxidante é um pouco mais alto. Quando caramelizada, fica ainda mais doce. Também cai bem em vinagretes e guacamoles.

• Pera, não coma crua: uma das mais famosas entre os brasileiros, tem sabor mais intenso e ácido. É boa quando refogada, mas, para comer crua não possui um sabor muito delicado.

• Branca, boa para cozinhar: de diversos formatos e comum no Brasil, sua característica principal é a casca bem branca; tem um sabor bem forte e é melhor quando usada para se cozinhar, a não ser que você não queira esse sabor intenso. É a mais indicada para refogados, pois crua é muito ácida.

• Chalota, preço mais salgado: tem sabor bem diferente das outras e é muito adocicada, com baixíssima acidez. Ela tem seu corpo mais alongado do que a pérola e é difícil encontrá-la no Brasil, por isso, normalmente, seu preço é bem alto. É ótima para pratos delicados e sofisticados.

• Pérola, ótima em conserva: pequena, é usada em conservas. Ela tem sabor delicado e doce, e é ótima servida como guarnição.

• CEBOLA

A cebola também conta com a presença da alicina. Por isso, sugere-se seu uso como tempero ou mesmo parte das refeições. O alimento tem flavonoides como a quercetina,e fibras como a pectina e a inulina, que atuam como prebióticos,fortalecendo o exército de bactérias benéficas que vivem em nos sointestino.
INDICAÇÃO: 50 g por dia (1 cebola pequena) de preferência crua ou refogada por pouco tempo.

LEITE DOURADO CASEIRO

O Golden Milk Pode te ajudar a fortalecer a imunidade, controlar a pressão arterial, além de melhorar a circulação sanguínea a ser simplesmente delicioso.

Aposte no Golden Milk, bebida que também é conhecida por leite dourado, para manter a saúde equilibrada. Afinal, a vitamina é composta por ingredientes poderosos como: leite e óleo de coco, cúrcuma, canela e pimenta do reino, responsáveis por melhorar a qualidade de vida de quem inclui o elixir saudável ao cardápio, como explica Cristiane Yamane – nutricionista da Lightsweet. 

• Confira os benefícios do Golden Milk para a saúde:

1. Oferece ação anti-inflamatória;

2. Fortalece a imunidade;

3. É um antioxidante natural;

4. Ajuda a emagrecer;

5. Atua na prevenção de infecções;

6. Melhora a circulação sanguínea;

7. Auxilia no controle da pressão arterial;

8. Combate a insônia.

• INGREDIENTES

- 2 embalagens de leite de coco light (400ml)
- 1 colher (chá) de cúrcuma (2g)
- 4 colheres (sopa) de adoçante culinário (32g)
- 1 colher (chá) de óleo de coco (4g)
- ½ colher (café) de canela em pó (1g)
- 1 pitada de pimenta do reino

• MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até homogeneizar. Em seguida adicione em uma panela e leve ao fogo médio por aproximadamente 1 minuto e mexa até que fique quente, mas é importante não pode deixar ferver. Beba quente.

Rendimento: 11 porções de 40ml
Tempo de preparo: 10 minutos
Calorias por porção: 61 kcal