Molho pesto de manjericão, receita tradicional italiana .





Ingredientes
  • 1 dente de alho
  • ¼ xícara pinoli ou de nozes
  • 1 xícara de folhas de manjericão
  • ½ xícara de folhas de salsa
  • ½ xícara de azeite de oliva (escolha um bom azeite!)
  • ½ xícara de queijo parmesão (ralado na hora)
  • Sal a gosto

    Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela
    Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem
    Triture os pinoli ou as nozes (no processador, com um pilão ou com as mãos) e junte alho e sal
    Lave as folhas de manjericão
    Seque e pique em pedaços bem pequenos
    Coloque também na tigela
    Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea
    Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado



    BOLO DE LIMÃO COM GELATINA E IOGURTE NATURAL




    INGREDIENTES
    Do bolo

  • 1 copo de iogurte natural.
  • 1 copo (americano) de óleo não cheio. Ou mede com o copo de iogurte
  • 4 ovos.
  • 1 gelatina sabor limão (sem dissolver)
  • 1 1/2 xícaras de açúcar.
  • 1 pacote de mistura para bolo, sabor limão
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
    COBERTURA
  • 1 lata de leite condensado
  • Suco de 2 limões
  • Raspas da casca desses 2 limões
MODO DE FAZER


  • Bater no liquidificador os 5 primeiros ingredientes
  • quando estiver bem homogêneo acrescente misturar e o fermento
  • bate até misturar bem (se tiver pesado ajude com uma colher a mexer)
  • Colocar em forma untada com margarina e farinha de trigo
  • Levar ao forno médio, pré-aquecido, por 30 a 40 minutos

  • COBERTURA


MODO DE FAZER

Misturar os ingredientes e e colocar por cima do bolo assado.
Joga as raspas de limão por cima.


Essa é uma receita de família, minha mãe aprendeu com a mãe dela, e é uma delícia.




MOLHO DE PIMENTA COM LEITE DE VACA
  • 700 ml de leite
  • 2 Xic. (de chá) de pimenta dedo de moça
  • 4 Xic.( de chá) de pimenta malagueta ou outra pimenta ardida de sua preferência.
  • 20 Pimentas de cheiro
  • 15 Dentes de alho
  • 2 Cebolas brancas
  • 1 Cebola roxa
  • 3 Col. de sopa de sal, bem cheias.

MODO DE FAZER


Bate tudo no liquidificador e armazena em potes.


Obs.: Para baixar o teor da picancia, basta acrescentar mais sal.

O ideal é deixar apurar uns 30 dias. Mas também pode ser usada imediatamente, só que não terá o mesmo sabor.


VAGEM COM COUVE E ATUM




INGREDIENTES


  • 200g de vagem
  • 10 folhas de couve
  • 1 dente de alho
  • 1/2 de (sopa) de atum ralado (o de latinha)
  • 1 fio de azeite para refogar
  • Pimenta do reino, sal e coentro a gosto 




MODO DE FAZER


  • Cozinha a vagem no vapor por 3 minutos;
  • Numa frigideira refogue o alho com o azeite e ponha as vagens (já cozidas no vapor);
  • deixe refogar por mais ou menos um minuto, depois desse tempo acrescenta o couve cortado
  • o atum, sal e pimenta deixa um minuto e sirva.


MOLHO PARA CHURRASCO

INGREDIENTES
  • 1 limão grande
  • 200 ml de leite
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 400 ml de óleo (ou até dar o ponto)
MODO DE FAZER

  • Bata no liquidificador por aproximadamente 3 minutos o suco de limão com o leite e o alho.
  • Sem parar de bater, vá acrescentando o óleo aos poucos até ficar um creme consistente.
MOLHOS PARA SALADAS

Molho de Iogurte com Mostarda

INGREDIENTES
  • ½ xícara de chá de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colheres de sopa de mostarda
  • 1 copo de iogurte
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta

MODO DE FAZER
Bate tudo no liquidificador ou processador.


Molho de Ervas

INGREDIENTES
  • 1 pote de iogurte desnatado
  • 2 colheres de sopa de limão espremido
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • ½ colher de chá de alho esmagado
MODO DE FAZER
Bate tudo no liquidificador ou processador.

Molho Rosê

INGREDIENTES
  • 3 colheres de sopa de catchup
  • 1 colher de sopa de limão
  • 1 xícara de chá de maionese
  • 1 colher de sopa de mostarda
MODO DE FAZER
Bate tudo no liquidificador ou processador.


Molho de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES
  • ½ xícara de chá de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de geleia de frutas vermelhas
  • Sal.
MODO DE FAZER
Bate tudo no liquidificador ou processador.



Peito de Frango Recheados com Espinafres e Queijo



INGREDIENTES
  • 4 de peitos de frango
  • 1 cebola
  • 1 alho
  • Azeite
  • Vinagre
  • Ramo de alecrim
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 xícara de espinafres cozidos (escorridos e espremidos, sem nenhum excesso de água)
  • Meio pacote de Cream Cheese
  • 8 fatias de bacon
  • Palitos
MODO DE FAZER

1. Corte a cebola e o alho em pedacinhos.

2. Ponha para marinar os peitos de frango numa tigela, com alho, cebola, azeite e vinagre.
Ponha por cima os raminhos de alecrim e ponha na geladeira de um dia para o outro.
Ou durante algumas horas, mas quanto mais tempo ficarem a marinarem, mais saborosos ficam.

3. Depois corte ao meio em forma de borboleta, cada peito de frango, e bata com um martelo de cozinha, de modo a não ficar muito fina nem muito grosso.
Tempere com sal e pimenta e reserve.



MODO DE FAZER O Recheio

1. Misture os espinafres com o cream cheese, com um fio de azeite, sal e pimenta.
2. Recheie os peitos de frango, feche-os e enrole a volta com duas fatias de bacon.
3. Se necessário use palitos para não abrirem.
4. Numa frigideira bem quente, frite os peitos com um pouco de azeite durante uns 5 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados.
5. Leve-os ao forno a 200 °C por mais 10 minutos e sirva.

SERVE:  de 4 a 6 pessoas: