Couve Flor ao Creme

• INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola em pedaços
• 4 xícaras (chá) de couve-flor em pedaços cozida 
• 4 colheres chá de curry
• 1 colher (café) de pimenta calabresa
• 1 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (nata)
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

• MODO DE FAZER

Em uma panela antiaderente grande aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte a couve-flor, o curry, a pimenta e o sal e mexa bem.
Desligue o fogo, junte o creme de leite e misture. Sirva salpicado com a cebolinha.

Arroz de Couve-Flor

INGREDIENTES

700 g de couve-flor limpa separada em buquês (7 xícaras de chá)
• ½ colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de alho picado
• ½ xícara (chá) de cebola picada (80 g)
• ¾ xícara (chá) de água fervente
• Sal a gosto

MODO DE FAZER

• Em um processador coloque 700 g de couve-flor limpa separada em buquês e pulse até ficar com aparência de grãos de arroz. Em uma panela em fogo médio coloque ½ colher (sopa) de azeite e refogue ½ colher (sopa) de alho picado e ½ xícara (chá) de cebola picada por aproximadamente 2 minutos.
• Acrescente a couve-flor processada, ¾ xícara (chá) de água fervente e sal a gosto. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até a água secar.
Sirva em seguida.

Dica: Acrescente pedaços de presunto, quando for servir.

Bolinho de Arroz de couve-flor

INGREDIENTES

• 350 g de arroz de couve-flor
• 1 gema
• 50g de parmesão ralado no ralo fino (½ xícara de chá cheia)
• 100g de muçarela ralada no ralo grosso (1 xícara de chá)
• 50g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
• Salsinha, cebolinha e sal a gosto
• 1 clara
• Farinha de rosca

MODO DE FAZER

• Em uma tigela misture 350 g de arroz de couve-flor, 1 gema, 50 g de parmesão ralado no ralo fino, 100 g de muçarela ralada no ralo grosso, 50 g de farinha de trigo, salsinha, cebolinha e sal a gosto. Faça bolinhos, depois passe-os em 1 clara, em seguida na farinha de rosca e frite em óleo médio. 

Pão de Couve Flor

INGREDIENTES

• 1 envelope de fermento para pão (10 g)
• 250 g de água
• 1 colher (sopa) de azeite
• 350 g de arroz de couve-flor
• 1 pitada de sal
• 800 g de farinha de trigo

 MODO DE FAZER

• Em uma tigela misture 1 envelope de fermento para pão (10 g), 250 g de água, 1 colher (sopa) de azeite, 350 g de arroz de couve-flor, 1 pitada de sal e 800 g de farinha de trigo. Sove a massa por uns 5 minutos, cubra a tigela com um pano e deixe em um lugar protegido do vento por 1 hora.
• Pegue pequenas porções da massa e modele no formato de sua preferência (focaccia ou ciabatta) e deixe dobrar de tamanho em um lugar protegido do vento.
• Leve para assar em forno médio a 180ºC por aproximadamente 15 minutos.

Salada de Couve Flor

INGREDIENTES

• 1 cabeça de couve-flor separada em florzinhas
• ¼ de xícara de azeitonas verdes Rúcula, tomate cereja amarelo e vermelho
• Molho shoyu light, azeite de oliva, salsinha picada, orégano, sal e pimenta a gosto.

MODO DE FAZER

Ferva a couve-flor até estar ligeiramente macia (al dente), escorra e enxague em água fria para parar o cozimento. Misture com os tomates, rúcula e azeitonas. Reserve.
Misture bem o azeite, vinagre, sal, orégano, pimenta e salsa. Despeje sobre os vegetais.
Acrescente o shoyu light e leve à geladeira para resfriar e marinar por 2 horas.
Sirva frio.

CURIOSIDADES

A couve faz parte de todas as dietas detox, pois, além de ser rica em fibras, possui clorofila e outros componentes que otimizam o processo de eliminação de toxinas no fígado e no intestino. Além disso, a couve é rica em cálcio, um mineral essencial aos ossos, e em magnésio, que ajuda a relaxar os músculos e a melhorar o humor. Para as gestantes, é fonte de ácido fólico. Um estudo realizado pela Universidade de Rush, nos Estados Unidos, mostrou que esta e outras folhas verde-escuras são poderosas para manter o cérebro jovem por conterem boas doses de vitamina K. Deliciosa refogada, a couve também fica ótima quando batida com sucos.

Indicação: 100 g ao dia (um prato fundo cheio), refogada ou no suco

ABACATE

O abacate: é rico em gorduras monoinsaturadas, que são ótimas para a saúde e ajudam na resistência à insulina. Ele ainda ajuda a reduzir os níveis de colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL). 

• As folhas de abacate possuem muitas vitaminas, e é muito eficaz para acalmar o nervosismo, combater a insônia, constipação, dor de estômago, infecções urinárias e combate as úlceras.
• É usado para dores de cabeça, e ajuda nos sintomas da menopausa, através de chá usando 5 folhas de abacate, tome uma xícara de chá todos os dias.

RECEITAS

GUACAMOLE

Tipo: Entrada

Número de doses: 10 porções
Tempo de Preparação: 5 Minutos
Tempo de Cozedura: 5 Minutos
Pronto em: 10 Minutos
Dificuldade: Muito Fácil

• Ingredientes:
• 1 abacate (avocado) médio maduro
• ½ cebola picada miúda
• 1 tomate picado
• 1 dente de alho amassado
• Suco de 1 limão
• 3 colheres de sobremesa de chia
• 1 colher de azeite de oliva
• 3 colheres de sopa de salsinha
• Sal e pimenta do reino à gosto


• Modo de fazer:
Retirar a polpa do abacate com uma colher e misturar todos os outros ingredientes. A cebola deve ficar de molho em água quente por 10 minutos para reduzir a acidez. Colocar em um recipiente fechado e deixar na geladeira por cerca de 1 hora. Sirva.

Alimentos Anti - stress

Lú Pinheiro
 Receitas e Dicas

A HORTELÃ

A hortelã adiciona frescor aos pratos, é rica em vitaminas B, C e D e em minerais como ferro e potássio. Ela auxilia na digestão e seu aroma acalma e pode ajudar a aliviar o estresse.